MÂCHE BETTERAVE ŒUFS .. ou petite recette toute simple !

Pour ce soir, voici une petite recette toute simple que je fais de temps en temps ...

ça ne prend pas beaucoup de temps et c'est très bon !

SALADE DE BETTERAVE, OEUFS POCHES ... PETITES GRAINES ET TOAST !

 INGREDIENTS (pour 2)

• Une salade (mâche)
• Une betterave
• 4 oeufs
• Des petites graines au choix (moi j'ai mis un mélange Courges, pignons, pistaches)
• du pain (baguette) pour les toasts
• huile d'olive
• ail haché (en poudre c'est bien)
• Sel, poivre
• Huile de tournesol
• Vinaigre balsamique
• Vinaigre blanc
• Moutarde
• Ketchup

PRÉPARATION

Laver la salade si nécessaire

Éplucher et couper la betterave en petits dés

Préparer une sauce vinaigrette :

Dans un bol, mettre, sel, poivre, une cuillère à soupe rase  de moutarde, une cuillère à soupe rase de ketchup, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 CàS d'huile d'olive, 2 CàS d'huile de tournesol

Bien mélanger .... 

Mettre la moitié de la vinaigrette dans les betteraves. Mélanger et réserver.

Torréfier les "graines" : faire chauffer une petite poêle, y mettre les graines, laisser chauffer sans brûler quelques minutes (remuer souvent en secouant la poêle). Réserver.

Toaster le pain. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Y déposer les tranches de pain (pas trop fines, ni trop épaisses ...), saupoudrer d'ail en poudre. Faire dorer les 2 faces. Réserver

Préparer la casserole pour les oeufs pochés : Mettre de l'eau à mi hauteur avec du vinaigre blanc (une belle pression ...).

Préparer les oeufs : casser les oeufs et les mettre, un à un dans un petit récipient (verre, ramequin)

Préparer une plaque à débarrasser en y mettant du papier absorbant humidifié.

Quand l'eau frémit, tremper délicatement le récipient dans l'eau afin que l'oeuf commence à coaguler. Puis verser l'oeuf dans la casserole. Ramener le blanc sur le jaune si nécessaire. Laisser cuire 2 à 3 minutes (le blanc doit être bien cuit, le jaune encore coulant).

Sortir l'oeuf délicatement avec une écumoire, le déposer sur le papier absorbant.

Faire la même chose avec les 3 autres oeufs.

Mettre le reste de vinaigrette dans la salade. Bien mélanger.

Préparez vos assiettes :

Déposer une belle poignée de salade, ajouter les betteraves, parsemer de graines. Déposer les 2 oeufs, et ajouter le toast.

Bonne dégustation !